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    技術文獻

    棕櫚油、椰子油等油脂食品的DSC熱分析曲線

    閱讀次數:717    發布時間:2018/9/21 14:29:54

    棕櫚油、椰子油等油脂食品的DSC熱分析曲線

         
            圖:10.1     棕櫚油/椰子油酯交換油升溫DSC曲線
                               
                      ————物理性能改性的評價

    樣品名稱:
           1——棕櫚油;2——椰子油;3——棕櫚油-椰子(混合油);4——棕櫚油-椰子(酯交換油)。
    升溫速率10℃/min;試樣在70℃溶化后放入DSC裝置處于-70℃的試樣容器中。

    測試結果:

    ·棕櫚油的DSC曲線在-10~20℃和20~42℃呈現兩個吸熱峰。
    ·椰子油的DSC曲線只在10~30℃呈現1個吸熱峰
    ·棕櫚油、椰子油混合油的DSC曲線,在棕櫚油的兩個吸熱峰間呈現1個椰子油的吸熱峰。
    ·由酯交換油的DSC曲線可以看出,它是熔化溫度范圍比混合油更廣的熱可塑性油脂。




            
                圖:10-2  不同餾分的棕櫚油的升溫DSC曲線

                           
     ————油脂分餾的評價

    樣品名稱:
           1——棕櫚油;2——棕櫚甘油三油酸酯;3——棕櫚甘油三硬脂酸酯。
       升溫速率10℃/min;試樣在70℃溶化后放入DSC裝置處于-70℃的試樣容器中。

    測試結果:


    ·棕櫚油分餾前原試樣的DSC曲線呈現-10~20℃和20~42℃兩個吸熱峰,兩者熔化熱大體相同。
    ·由棕櫚油分餾出的甘油三油酸酯,其主要成分是棕櫚油的低熔點部分(DSC曲線在10~20℃范圍吸熱峰比例增大),并含有少量高熔點部分。
    ·分餾出的甘油三硬脂酸酯,主要成分是高熔點部分(DSC曲線20~42℃的吸熱峰明顯增大),并含有少量低熔點部分。
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